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《食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业要求》中不包括（）产品

A.鸡精调味料

B.配制酱油

C.酿造食醋

D.色拉酱

答案
ABCD
发布时间：2022-05-10
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第1题

实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等（）
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第2题

以下产品可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”的有（）

A.葡萄酒

B.配制酱油

C.配制食醋

D.饼干

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第3题

《食品安全国家标准复合调味料》（GB31644）适用于水产调味品（）
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第4题

酱油是一种酿造类调味品，是以蛋白质和淀粉为主要原料，经酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类，再经过复杂的生化变化合成的液状调味料（）
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第5题

《食品安全国家标准复合调味料》（G错31644）适用于水产调味品（）
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第6题

配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋

A.食糖

B.食盐

C.工业乙酸

D.食用冰乙酸

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第7题

酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D（）
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第8题

酿造酱是以__为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品（）
A．A．谷物

B．B．豆类

C．C．薯类

D．D．蔬菜类

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第9题

《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品（）
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第10题

下列关于调味料的说法不正确的是（）

A.食盐属于咸味调料

B.食醋属于酸味调味品

C.蚝油属于成昧调料

D.酒属于调香料

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第11题

以下食品类别，《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中致病菌指标涉及副溶血性弧菌的是（）

A.肉制品

B.水产制品

C.粮食制品

D.即食调味品

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