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山西人吃各种面食用醋稀释的()、醋佐食。

山西人吃各种面食用醋稀释的()、醋佐食。

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第1题

山西人吃各种面食用醋稀释的蒜泥和()佐食。
山西人吃各种面食用醋稀释的蒜泥和()佐食。

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第2题

醋柴胡的目的是()

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第3题

砂炒醋淬后的穿山甲成品形状为全部(),呈黄色,质地酥脆易碎,有醋味

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第4题

试述醋在烹调中的作用

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第5题

醋放久了会生白,为了防止其生白,最好的醋内加一些黄酒后再掺入少许什么调味料?

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第6题

吃生鱼片时,蘸点芥末和醋,再喝点高度数的酒就能杀死所有的细菌和可能存在的寄生虫()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第7题

滴定醋时,取25.00ml稀释后的醋应该用哪种玻璃仪器()

A.量筒

B.移液管

C.两种都可以

D.其它

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第8题

醋放久易生“白花”,简便方法是在醋内加些黄酒,再掺入哪种佐料少许可以预防()

A.精盐

B.姜粉

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第9题

醋炙法常用的操作方法有()和喷炒法

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第10题

炒菜时,为什么加入醋和少量料酒后,菜会发出香味?

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