为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）

A.干酵母

B.蛋

C.乳

D.小苏打

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

E.0

A.膨松剂

B.乳化荆

C.糖

D.盐

A．酵面中呛入干面粉

B．面肥中呛入干面粉

C．一半面肥一半面粉调好即成

D．面团调好后发酵

A.盐

B.油

C.糖

D.酵

A.麦汁充氧与酵母添加

B.酵母锌含量

C.主酵与后酵的温度、压力

D.麦汁氨基氮

A.面粉、水、油

B.面粉、水、糖

C.面粉、水、鸡蛋

D.面粉、水

A.糖和蛋

B.油脂和蛋

C.油脂和糖

D.面粉和蛋

A.麦汁充氧—酵母添加—主酵—后酵—酵母回收—啤酒过滤—清酒

B.麦汁冷却—酵母添加—主酵—后酵—贮酒—啤酒过滤—清酒

C.麦汁充氧—酵母添加—主酵—后酵—贮酒—啤酒过滤—清酒

D.麦汁过滤—酵母扩培—主酵—后酵—贮酒—啤酒过滤—清酒