A.炒拌
B.调和
C.搅和
D.揣
第1题
第2题
A.成品粘牙
B.成品开裂
C.面坯有生粉
D.成品结皮
第3题
A.兑和
D.摇和
第4题
第5题
A.油脂分布不均匀
B.层次不清
C.跑油
D.成品体积缩小
E.面团过硬
F.面团过软
第6题
A.糖粉
B.砂糖
C.热糖水
D.凉糖水
第7题
A.增大压实机具功率
B.掺生石灰粉翻拌
C.适量洒水
D.掺碎石翻拌
第8题
A.化学膨松剂
B.乳酸菌
C.酵母菌
D.醋酸菌
第9题
A.炒松机
B.搓松机
C.煮制锅
第10题
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