A.维生素B12
B.维生素B6
C.维生素B2
D.维生素B1
E.维生素C
第1题
A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶H、Y
第3题
A.叶酸、烟酸、维生素B2
B.维生素B2、维生素B6、维生素C
C.叶酸、维生素B6、维生素B12
D.烟酸、维生素B6、维生素B12
E.维生素B1、维生素B2、维生素B6
第7题
A.维生素A、维生素B1、烟酸
B.维生素B1、烟酸、维生素B6
C.烟酸、维生素K、维生素B2
D.维生素B6、维生素E、维生素B12
E.维生素D、叶酸、维生素C
第9题
A.高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜
B.有良好的口味和色泽
C.能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。
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