冻品解冻后应及时加工使用，不得在生产现场存放超过一个小时（）

A.餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽.畜等动物

B.使用回收食品作为原料.再次加工制作食品

C.冷冻食品原料不宜反复解冻.冷冻

D.使用微波解冻方法的.解冻后的食品原料应被立即加工制作

A．冷藏解冻

B．浸水解冻

C．自然解冻

A.:40

B.:50

C.:65

D.:70

A.产品解冻方法：1.保鲜柜冷藏解冻解冻温度0-8℃解冻时间不得超过24小时

B.冷水流水解冻，流水应从解冻食品的底部往上流，解冻时需使用水管从食品下方往上流

C.冷冻虾滑不能流水解冻

D.解冻产品表面温度不得超过8℃

E.为了尽快解冻，可以放到操作间进行常温解冻

A.解冻后的商品可以再次冷冻

B.时间不够的时候可以使用热水解冻

C.在冷藏柜解冻需要24小时

D.为了节约用水应使用死水解冻

A.现场品保、品检

B.生产主管，现场品保

C.品检主管，品保主管

D.生产主管、品保主管

A.10kg/人

B.5kg/盘

C.4kg/人

D.8kg/盘