A.菜点的生产方式
B.厨师的操作习惯
C.厨房的生产组织
D.餐厅的经营情况
第1题
A.餐厅经理
B.餐厅副经理
C.餐厅领班
D.传菜领班
第2题
A.传菜部
B.厨房部
C.餐厅部
D.宴会部
第3题
A.宴会规模
B.宴会特色
C.宴会规格
D.出席人数
第4题
第5题
A.厨房环境安全
B.厨师操作安全
C.餐具摆放安全
D.食品卫生安全
第6题
A.生产
B.设备
C.人
D.现场
第7题
A.一个人每天去固定的餐厅点固定的菜
B.—个人每天走固定的路上班
C.一个人回家后总是先脱鞋脱大衣
D.一个人总是去固定的餐厅点固定的菜,如果餐厅没开门,他会非常生气
第8题
A.采购部
D.管事部
第9题
A.20米
B.30米
C.40米
D.50米
第10题
A.经济成本是按照一定的会计制度核算的成本
B.经济成本可核算企业在一定经营期间的损益情况
C.经济成本可以直接从企业财务报表中提取
D.经济成本既包含显性成本又包含隐性成本
第11题
A.A.绝对标准法
B.B.正指标法
C.C.比较法
D.D.要事记录法
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