以下哪些物料需要冷藏储存（）

A.不可，1袋，K+1

B.可，500克，EOD

C.可，1袋，K+1

A.常温储存，打烊废弃

B.冷藏储存，打烊废弃

C.冷藏储存，4小时

D.常温储存，4小时

A.需要解冻后直接入口

B.需要在菜冷藏库内解冻

C.需要用热水快速冲泡或漂烫

D.可直接食用的冻品及直接奉客的冷冻品

A.漂烫好的小龙虾肉工作站冷藏打烊废

B.青椒笋丝工作站冷藏打烊废

C.吓味汉堡酱常温，开封+6天，隔夜冷藏

D.鸡排裹粉倒入格中+1天，袋中开封+6天

A.煮锅中加入6升热水，7档煮沸

B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开，分散完后废弃一次性手套，避免生熟品交叉污染

C.1袋、1/2袋漂烫30秒，1/4袋、6只漂烫25秒，漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S

D.漂烫完后清洁煮锅，冷却后的小龙虾冷藏储存，打烊废弃

A.在煮锅中加入6升热水，设定电磁炉为7档将水煮沸

B.取一袋解冻好小龙虾倒入大号圆底煮锅面篮中，并用手将虾肉分撒开

C.将浸没于沸水中进行漂烫1袋1/2袋，漂烫30秒

D.最小量（6只）25秒

E.最多漂烫1袋

F.将漂烫好的小龙虾放入冰水中30秒，完成漂烫冷却后，废弃冰水，沥水30秒。冷藏储存打烊废弃

虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开。3：将冷却后的小龙虾肉放入不锈钢格沥水30秒。4：将完成沥水后的小龙虾放入装有隔水板的不锈钢格中储存冷藏待用。5：在不锈钢格中加入冰块至1/2满，在加过滤水到刻度线，待用。6：将浸蓝浸没于沸水中进行漂烫。7：将漂烫好的小龙虾放入冰中冷却，使用计时器计时30秒，完成批次漂烫冷却后，废弃冰水。8：将解冻好的青椒笋丝倒入不锈钢格中，冷藏储存于工作站待用，打烊废弃（）

A．5-1-2-6-7-3-4-8

B．1-5-6-2-3-7-4-8

C．5-1-2-6-7-4-3-8

D．1-5-6-2-7-3-4-8

A.1 1-2 EOD

B.2 2-3 K+1

C.1 2-3 EOD

D.2 1-2 K+1

A.将烫好的小龙虾放入水中冷却，计时30秒，放入不锈钢格沥水30秒

B.沥水后的龙虾放入有隔水板的钢格中，冷藏储存，打烊废弃

C.小龙虾移至PP工作台为熟品，可以与其他熟品混放

D.漂烫用的冰水无需每轮更换，装冰水的钢格使用前后都要清洗消毒

A.使用马斗分份备用

B.使用常温水投凉，沥干水份备用

C.为了保证口感投凉，沥干水分后冷冻储存