A.冒火锅红薯粉、冒牛肉
B.冒千层肚、冒兔腰
C.冒小土豆
D.冒花甲、冒脑花
第1题
A.两个桶大小必须一致
B.保温功能很鸡肋,不需要采购
C.建议采购冒菜灶时煮菜桶直径50CM,熬汤桶45CM即可
D.建议采购带保温功能的冒菜灶,最大化发挥冒菜灶的功能
第2题
A.冒白烟
B.冒兰烟
C.冒黑烟
D.冒白气
第3题
A.冒黑烟
B.冒黑烟
C.冒白烟
D.不见烟
第4题
第5题
A.冒黄烟
第6题
A.用密勺将香料捞出放好、再将残渣捞出丢弃、冒锅边缘擦拭干净、再将香料放入冒汤中
B.进行补汤至标准汤高
C.将冒汤烧开即可
D.用滤筛把冒汤盖住、防止有异物进入
第7题
C.冒蓝烟
D.雾化不良
第8题
A.分阶段漏冒
B.整体一次冒落
C.分层分次冒落
第9题
A.排气冒蓝烟
B.排气冒白烟
C.排气冒黑烟
D.动力不足
第10题
第11题
A.抖动
B.排气冒蓝烟
C.排气冒白烟
D.排气冒黑烟
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