矿石或原料在储存、取用的过程中采用不同的储取方法，使储入时成分波动大的原料至取出时成为比较均匀的原料，这个过程称之为()。

A.购进各类食品原料按不同类型分别摆放

B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则

C.加工后的原料要分别放置

D.原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

A.双闭环比值控制系统

B.均匀控制系统

C.变比值控制系统

D.单闭环比值控制系统

A.生物检验可以测定原料有无毒性

B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类

C.理化鉴定可以在企业经营中使用

D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等

A.韧性原料

B.脆性原料

C.软性原料

D.硬实性原料

A.蒸汽

B.水、油

C.传热物

D.传热介质

A.低档原料

B.一般原料

C.较大整形

D.植物性原料