A.随切随叠
B.切完再叠
C.叠完再切
D.以上选项均对
第1题
A.刀工
B.围边
C.垫底
D.盖面
第2题
A.卷切式
B.铺切式
C.叠切式
D.斜切式
第3题
A.围堆
B.放置
C.围叠
D.排叠
第4题
第5题
A.直刀切
B.推刀切
C.锯刀切
D.斜刀切
第6题
A.正面;领头;叠门
B.止口;领头;叠门
C.正面;领头;对肩
D.止口;领头;对肩
第7题
A.对叠
B.反叠
C.双叠
D.单叠
第8题
A.切割法
B.叠加法
C.坐标法
D.解剖法
第9题
A.配料
B.刀工处理
C.刀工美化
D.切配
第10题
A.30°交错相叠
B.90°交错相叠
C.60°交错相叠
D.45°交错相叠
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