宴会服务应注意节奏，上菜的速度应以客人（）速度或主办方规定的时间为准

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.吃完

A.第一位

B.第二位

C.第三位

D.第四位

A.在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席

B.所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则

C.任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜

D.在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具

E.从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

A.注意或减低速度

B.按规定速度运行

C.停车

D.减低速度

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

B.要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服

A.上菜时需要注意核对台号、菜品的名称，避免上错菜

B.凡是带有调味佐料的热菜，调料要一同上桌，略作说明

C.配备相应的服务用具。上刺身菜品，配装有辣根、酱油或醋的调碟；上蟹时，配备调料、蟹钳和洗手盅，并介绍用途等

D.上菜前注意菜肴的色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴及餐具有无不洁之物，对质量不合格的菜肴要及时退回厨房

E.上菜时，提醒客人注意安全，切忌越过客人头顶上菜

A.服务人员多

B.进餐节奏慢

C.礼仪繁琐

D.服务要求高

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

B．第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟

C．用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内

D．上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果