西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒;喝什么酒，用什么杯;先上菜，再斟酒。（)

A.台形端正

B.配套分明

C.整洁统一

D.吃什么菜喝什么酒水

E.餐具与菜单的菜肴相符

A.食用以某种葡萄酒调味的菜肴时，选择相同的酒佐餐

B.食用具有某一地区的饮食风格的菜肴时，选择来自同一区域的葡萄酒

C.一餐中，除了开胃酒以及餐后酒外，不宜选择太多种类的葡萄酒

D.葡萄酒和食物的搭配必须符合两者口味的强度

E.当选用两种以上的酒类时，应先喝口味清淡的酒，再喝酸性的酒

A.在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席

B.所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则

C.任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜

D.在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具

E.从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

A.头盆一般选用低度、干型的白葡萄酒

B.汤类一般搭配白葡萄酒

C.咸食选用甜型酒类

D.甜品选用干红葡萄酒

A.酸型

B.中性

C.甜型

D.干型