重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
试题问答中心首页 > 全部分类 > 基金从业资格
搜题
网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）

A.30～50℃

B.60～100℃

C.110～150℃

D.160～200℃

答案
B、60～100℃
发布时间：2021-11-13
纠错
收藏
更多“以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）”相关的问题

第1题

烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法

A.火为介质

B.水为介质

C.蒸汽为介质

D.辐射为介质

点击查看答案

第2题

蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）

A.100℃

B.120℃

C.140℃

D.160℃

点击查看答案

第3题

炸制挂蛋泡糊的菜肴使用的油温应控制在以内（）

A.120℃

B.140℃

C.150℃

D.160℃

点击查看答案

第4题

菜肴原料过油时脱浆的原因之一是（）

A.油少

B.油多

C.油温低

D.油温高

点击查看答案

第5题

北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩

A.蛋白浆

B.蛋白糊

C.干粉糊

D.水粉糊

点击查看答案

第6题

低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜

A.100℃～115℃；

B.80℃～90℃；

C.70℃～80℃；

D.60℃～70℃

点击查看答案

第7题

滑油的油温在一般情况下应控制在（）

A.四成以下

B.五成以下

C.六成以下

D.七成以下

点击查看答案

第8题

煮是以水和油为传热介质的烹调技法（）
点击查看答案

第9题

盐蒸是以锅和油为传热介质的烹调技法（）
点击查看答案

第10题

烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身

A.蒸汽

B.水、油

C.传热物

D.传热介质

点击查看答案
下载上学吧APP
热门考试 全部 >
2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案
相关试卷 全部 >
2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（十）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（九）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（八）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（七）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（六）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（五）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（四）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（三）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（二）2024年管道燃气客服员（高级）模拟试卷（一）
    客服
    TOP
    重置密码
    账号：
    旧密码：
    新密码：
    确认密码：
    确认修改
    购买搜题卡查看答案
    购买前请仔细阅读《购买须知》
    请选择支付方式
    微信支付
    支付宝支付
    选择优惠券
    优惠券
    请选择
    点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
    立即支付
    搜题卡使用说明

    1. 搜题次数扣减规则：

    功能 扣减规则
    基础费
    （查看答案）    		 加收费
    （AI功能）
    文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
    语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
    单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
    整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

    备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

    2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

    3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

    找回账号密码
    联系在线客服
    请使用微信扫码支付(元)
    订单号：
    遇到问题请联系在线客服
    请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
    遇到问题请联系在线客服
    恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
    重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
    发送账号到微信 保存账号查看答案
    怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险

    为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

    - 微信扫码关注上学吧 -
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险
    抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
    - 微信扫码关注上学吧 -
    请用微信扫码测试
    选择优惠券
    确认选择
    谢谢您的反馈

    您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

    开始纠错>>>
    尊敬的用户，您尚未绑定微信号
    扫码关注微信公众号，将会重置密码，开通微信扫码登录功能
    您可能还需要：
    重置密码 查看订单 联系客服
    上学吧找答案