A.过氧化物值
B.K值
C.组胺
D.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生,是鱼肉类腐败的特征性产物,适用于鱼虾等水产品鉴定
第1题
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生,是鱼肉类腐败的特征性产物,适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
D.K值
第2题
A.挥发性盐基总氮
B.过氧化物值
C.酸价
第3题
A.二甲胺与三甲胺
B.挥发性盐基总氮
C.K值
D.过氧化物值
第4题
B.二甲胺与三甲胺
C.过氧化物值
D.酸价
E.K值
第5题
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括()。
第6题
第7题
第8题
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
第9题
A.化学
B.微生物
C.物理
D.感官
第10题
A.物理
B.感官
C.化学
D.微生物
第11题
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