进入冷菜间的果蔬应预先进行清洗，即食的新鲜水果、蔬菜应使用果蔬消毒液进行浸泡消毒，消毒液浓度在100PPM，消毒时间至少10分钟。（)

A.新鲜水果

B.番茄

C.茄子

D.辣椒种子

A.延长果蔬的贮藏寿命

B.提高果蔬的商品价值

C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

A．新鲜果蔬

B．腐烂果蔬

C．霉变果蔬

D．腌制蔬菜

E．隔夜蔬菜

A.体温表一人一用一消毒

B.体温表消毒前不必流动水清洗和擦干，直接浸泡消毒即可

C.体温表使用后应先用流动水清洗擦干，再用含有效氯500mg/L含氯消毒液浸泡30min或75%的乙醇擦拭，清水冲净擦干备用

D.含氯消毒液现用现配，24小时更换，每日监测消毒液浓度并记录

A.2000m/L有效氯消毒液浸泡

B.1:5漂白粉喷雾

C.1000mg/L有效氯消毒液浸泡

D.1:2的漂白粉喷雾

A.使用前

B.使用中

C.使用后

D.随机

A.A通过脱掉果蔬一定量的水分

B.B来抑制微生物的生长

C.C酶的活性

D.D从而延长果蔬制品的货架供应期

A.待消毒的物品须先洗净擦干

B.消毒物品应全部浸没在消毒液内，器械的轴节不打开

C.浸泡消毒后的物品使用前应先用无菌生理盐水冲洗

D.消毒液中一般不放置棉花纱布等物

E.应定期检测消毒剂浓度