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第1题
商业无菌是指食品经热杀菌以后，不含有任何的微生物（）
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第2题
罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，非致病性微生物的状态叫作商业无菌（）
A.也不含有任何的
B.也不含有在通常温度下能在其中繁殖的
C.但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的
D.但可以含有少量的
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第3题
冷却货物是指未经过任何冷处理，完全处于自然状态的易腐货物。（)
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第5题
UV紫外线杀菌功能可以破坏及改变微生物的DNA结构，达到杀菌的目的。（)
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第6题
干制和冷冻不能作为杀菌措施,并不能完全杀死微生物（）
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第7题
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法（）
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第8题
巴氏杀菌乳是单一配料的食品，无需标示配料表（）
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第9题
微生物肥料是一种辅助肥料，本身不含各种营养元素（）
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第10题
无菌技术：在执行医疗、护理操作过程中，防止微生物侵入人，保持无菌物品及无菌区域不被污染的技术。（)
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