A.气味
B.外表感官
C.味道
D.光泽
E.大小
第7题
A.黏稠度大,虾胶体均匀,色泽红白略带光泽
B.黏稠度大,虾胶体匀滑,色泽粉红略带白
C.黏稠度小,虾胶爽滑,色泽青白略带光泽
D.黏稠度大,虾胶体匀滑,色泽青白略带光泽
第8题
A.具有产品应有的色泽
B. 具有产品应有的滋味和气味,无异味,无异嗅
C. 具有产品应有的状态,无正常视力可见外来异物,无焦斑和霉斑
D. 具有适宜的温度
第10题
A.蚝豉以肉丝清晰,粗壮,色浅黄,大小均匀,体干,味鲜甜的为好
B.鳝肚呈筒形,两头尖,半透明,色浅黄或白的为质优
C.咸鱼以有光泽,干燥,肉质细嫩,味鲜甜的为好
D.香菇以色泽浅黄,长短均匀、质地细软、气味清香为好
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