A.为了清洗蔬菜上的农药残留,反复泡洗
B.为保证新鲜,现做现吃
C.为防止把蔬菜炒"老",用急火快炒
D.蔬菜一般都先洗后切
E.生菜和熟菜分开加工
第1题
A.放在冰箱里
B.放在太阳下晒
C.晾在桌子上
D.放在水中清洗
第2题
A.首选新鲜的蔬菜
B.避免存放时间过长
C.先洗后切
D.先切后洗
第3题
第4题
A.加工中应尽量保持原料的新鲜程度
B.在粗加工时必须对原材料进行挑、拣、刮、削等处理
C.保证原料的营养成分
D.蔬菜在加工中应先切后洗
第5题
A.不要用流水冲洗
B.尽量减少淘洗次数
C.要用热水淘洗
D.不宜用力搓洗
第6题
A.0
B.0.1
C.0.5
D.1
第7题
第8题
第9题
第10题
A.预防性措施、每天吸尘、及时除渍、日常清洗、彻底清洗
B.预防性措施、每天吸尘、局部清洗、湿洗
C.每天吸尘、干泡清洗、抽洗
D.每天吸尘、及时除渍、日常清洗
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