更多“督导巡查表-后厨:不得储存或使用假冒伪劣、非法走私、腐烂变质、死蟹死虾及过期的食品、药品、用品、化学品等原物料;冷菜间需加贴时间卡的物料,时间卡不得过期或篡改;时间卡缺失超2个则按0分处理(是督导巡查…”相关的问题
第1题
不得储存或使用假冒伪劣、非法走私、腐烂变质、死蟹死虾及过期的食品、药品、用品、化学品等原物料;水吧需加贴时间卡的物料,时间卡不得过期或篡改,时间卡缺失超过2个则按0分处理;此项属于门店稽核几星项()
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第2题
督导巡查表-后厨:加工食品时,不得非法添加(药品/化学品/食品添加剂等)或回收使用食品及一次性容器(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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第3题
督导巡查表-后厨:菜品沽清及时通知厅面所有人员,营业高峰期间内肉蟹、土豆、鸡爪、年糕正常供应,按《生产计划表》备料(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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第4题
督导巡查表-后厨:督导巡查表-后厨:所有原物辅料均按公司标准采购和验收(详见《胖哥俩原物辅料标准》),不允许擅自更改产品配方及操作流程(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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第5题
督导巡查表-后厨:开业至打烊期间必须有值班人员,不得擅自离岗、防止厨房着火(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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第6题
督导巡查表-后厨:门店落实执行公司近期下发的通知、文件等(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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第7题
督导巡查表-后厨:滤芯、紫外线灯管定期更换有记录(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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第8题
督导巡查表-后厨:应使用粘捕式灭蝇灯,安装高度位置合理,全天正常开启。粘蝇板及时更换,虫害覆盖面积不得超过粘纸的1/3(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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第9题
督导巡查表-后厨:机器设备不带故障运行(按设备个数累计扣分)(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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第10题
督导巡查表-后厨:禁用物品:钢丝球、火碱(烧碱、片碱)、水银温度计(是督导巡查表-后厨几星项?)()
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