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[单选题]

普洱茶加湿堆积发酵工艺产生的主要原因是（）

A.气候变暖，气温升高

B.制茶经验丰富

C.运输时间缩短

D.发酵环境理想

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第1题

茶是世界三大饮料之一，常绿灌木，鲜叶需人工采摘。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定加工工艺，经发酵制成。在以马帮运输为主的时期，普洱茶借助路上运输时间进行二次发酵，如今，加湿堆积发酵工艺可将普洱茶的发酵时间缩短为45天左右。加湿堆积发酵是指将晒青毛茶堆放到一定高度后洒水，上覆麻布，使之在较高温度、偏低降水量的环境中发酵。位于云南省南端的勐海县是理想的发酵之地。据此完成下面小题。导致近年来普洱茶的市场价格不断上涨的主要原因是（）

A.运输成本上升

B.茶叶品质提高

C.种植面积缩小

D.人力成本上升

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第2题

催生普洱茶“渥堆发酵”工艺的主要原因是（）

A.气候适宜发酵

B.传统经验丰富

C.运输时间缩短

D.原料优质丰富

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第3题

渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物的作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶的风味、品质（）
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第4题

普洱以青茶为原料，采用特定工艺，经发酵后加工制成。在以马驮为主要运输方式的时代，普洱茶要借助路上运输时间进行二次发酵。如今采用新的发酵技术可将普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右。勐海县号称“普洱茶圣地”，位于云南省最南端，很多普洱茶企业都争相在勐海县设厂，即使不设厂，也要把发酵车间设在勐海县。7.催生研发新的普洱茶发酵技术的原因是（）

A.气候适宜发酵

B.运输时间缩短

C.传统经验丰富

D.原料优质丰富

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第5题

普洱茶有不同仓储中茶叶的转变，主要分为（）

A.仓存半发酵

B.干仓自然发酵

C.人工发酵

D.湿仓发酵

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第6题

茅台及赖茅的酿造工艺，必须经过——摊凉及加曲堆积发酵（）

A.9次

B.8次

C.7次

D.6次

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第7题

普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。（)
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第8题

32、动物湿粪堆积发酵产生的生物热不能杀死

A.动物湿粪堆积发酵产生的生物热不能杀死

B.细菌

C.寄生虫虫卵日本血吸虫病

D.支原体

E.细菌芽抱

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第9题

动物湿粪堆积发酵产生的生物热可以杀死（)。

A.细菌

B.病毒

C.支原体

D.所有选项都是

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第10题

普洱茶是将云南晒青毛茶（又称滇青）经过堆积再发酵、干燥等再加工而成，堆积再发酵的温度应控制在（）

A.40℃~60℃

B.40℃~65℃

C.45℃~65℃

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