A.厨师长必须通过鉴定，具备讲标准、会做标准、教标准的能力
B.改刀预制专人负责
C.改刀工位专人负责，高峰期有通过鉴定的师傅协助出餐
D.炖制套数与改刀出餐人数不需要匹配
第1题
A.重新再下一张单子
B.电话通知供货商第二天给送来
C.找厨师长把单子退回，进行修改
D.让其他没要完货的档口帮忙下一下
第2题
A.手持电台
B.应急灯
C.音视频记录仪
D.口笛
第3题
A.0.3912
B.39.12
C.391.2
第4题
A.蒙古牛
B.秦川牛
C.南阳牛
D.鲁西牛
E.晋南牛
第5题
A.秦川牛
B.延边牛
C.蒙古牛
E.南阳牛
第6题
A.黑白花牛
B.夏洛来牛
C.利木赞牛
D.蒙古牛
E.鲁西牛
第7题
第8题
A.8000-10000㎡
B.8000-9000㎡
C.7000-9000㎡
D.6000-8000㎡
第9题
A.孤立档
B.大高差档
C.大跨越档
D.终端档
第10题
第11题
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